INGREDIENTES:
Ciruelas, sin piel ni carozo y cortadas en trozos: 300 gramos
Leche: i litro
Fécula de maíz: 3 cucharadas soperas
Gelatina sin sabor: 1 sobre
Agua: 1 pocillo
Bizcochos vainilla: 16 unidades, aproximadamente
Aceite, (para untar el molde): cantidad necesaria
Ciruela pelada y cortada en gajos, (para decorar): a gusto
PARA LA CREMA CHANTILLY:
Crema: 400 gramos
Azúcar impalpable: 1 cucharada sopera
Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té
PREPARACIÓN:
Licuar las ciruelas con la leche. Agregar la fécula de maíz y la gelatina sin sabor hidratada en agua. Licuar hasta integrar. Llevar la preparación a fuego medio y cocinar, revolviendo continuamente, hasta que la crema espese. Volcar la preparación en un molde para 1 litro de capacidad untado con aceite. Llevar a la heladera por un mínimo de 4 horas o hasta que esté bien fría y firme. Retirar y desmoldar. Colocar las vainillas alrededor del postre. Disponer la crema chantillí en una manga con boquilla rizada y decorar la superficie. Adornar con gajos de ciruela.
CREMA CHANTILLY:
Batir crema de leche, azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que la preparación esté firme y, al levantar el batidor, se formen picos. No sobrebatir la crema, de lo contrario, puede cortarse. Conviene batir y trabajar la crema fría para no separar el suero.
