Ingredientes :
1 lengua de ternera
1 cebolla
2 zanahorias
2 puerros
1 ramito de apio
sal gruesa
Preparación de la Lengua a la Vinagreta :
Lavar la lengua. Luego colocar agua a hervir y poner la lengua en el agua hierviendo durante 5 minutos.
Retirarla del agua y con un cuchillo raspar para sacarle la tela que la recubre.
Volver a poner agua a hervir, cuando esté hirviendo colocar la lengua junto con las verduras (ya lavadas y peladas).
Condimentar a gusto con sal.
Dejo hervir aproximadamente 2 horas hasta que esté tierna.
Retiro del fuego y dejo enfriar en el mismo caldo.
Se corta la lengua en tajadas y las coloco encimadas una de otra en una fuente honda, y cubrir con la salsa vinagreta.
Se lleva a heladera como mínimo 2 horas.
Servir frío.
