El lomo al champignon es uno de los platos que más me gustan, es simple pero a la vez lleno de sabor y sofisticado, ideal para una cena especial o una fiesta.
Aquí una de las clásicas, algunos le agregan panceta para hacer más suculento al plato , pero yo la obvié porque ya es bastante calórico, así que es para disfrutarlo en un ocasión especial si no quieres pasarte de la raya con los kilos.
Ingredientes para 6 personas
1 kgr de lomo
1 cucharadita de pimentón en polvo
1 pizca de extracto de carne
1 cebolla mediana
50 gr de manteca
50 cc d e vino blanco
250 gr de champignones
200 cc de crema de leche
1 cucharadita de almidón de maíz
Sal y pimienta a gusto
Preparación
Desgrasa el lomo y córtalo en 6 rodajas generosas y espolvoréalos con pimentón. Colócalos en una fuente para horno y déjalos cocer a fuego moderado por 15 minutos o hasta que estén dorados.
Mientras tanto en una sartén sofríe la cebolla, picada finamente, con la manteca y cuando haya blanqueado agrega los champignones rociados con unas gotas de limón. Añade el almidón de maíz, la crema de leche y el vino blanco y cocina por unos minutos. Rectifica la sal y la pimienta si es necesario.
Una vez que tengas lista la salsa, échale en la fuente del lomo y termina la cocción de todo por 15 minutos más. Acompaña el lomo al champignon con patatas, ya sea noisette,en rodajas finas o fritas.
