INGREDIENTES:
1 pollo deshuesado
Sal y pimienta, a gusto
Panceta ahumada, 100 gramos
Morrones pelados, 1
1 manzana cortada
100 gramos de queso fontina
Cebollín, 1
PREPARACIÓN:
Abrir el pollo y condimentarlo con sal y pimienta. Cubrirlo con una capa de panceta magra ahumada y tiernizada, una capa de morrones pelados y cortados, una capa de manzana cortada bien fina, queso fontina rallado grueso. Espolvorear con cebollín. Arrollar, unir con algunos escarbadientes y atar con hilo en forma de matambre. Envolver con papel de aluminio y poner en una budinera. Cocinar lentamente en horno entre una 1 y 1 y 1/2 hora. Retirar del horno y prensarlo.
SALSA DE MAYONESA
INGREDIENTES:
4 cucharadas de mayonesa
1/2 manzana verde rallada
1 pepino agridulce picado fino
1 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de curry
2 cucharadas de vino blanco
Sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN:
Batir la mayonesa con la manzana verde rallada, el pepino picado fino, la mostaza, el curry, el blanco, sal y pimienta. Colocar la salsa sobre las rodajas de matambre.
