INGREDIENTES:
3 claras a temperatura ambiente
1/4 de cucharadita de crémor tártaro
3/4 de taza de azúcar impalpable
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 cucharadas de cacao amargo
PARA RELLENAR:
100 gramos de chocolate semiamargo
100 centímetros cúbicos de crema
1 cucharada de ron
PREPARACIÓN:
Comenzar batiendo las claras con el crémor tártaro hasta que se empiecen a formar picos. Incorporar, de a poco, el azúcar tamizada en forma de lluvia, hasta obtener un merengue firme. Incorporar la esencia de vainilla y el cacao tamizado. Colocar en una manga con pico rizado y formar canastitas sobre un papel manteca. Cocinar en un horno a temperatura mínima, si fuera necesario abrir la puerta del horno y cocinar. Luego, apagar el horno y dejarlos secar allí durante 2 horas más. Fundir el chocolate con la crema, incorporar el ron y colocar dentro de las canastitas.
