Ingredientes:
1 kilo de carne picada
1 cebolla
2 cucharadas de aceite
150 gramos de jamón cocido
3 huevos
1 lata de choclo amarillo en granos
Perejil, a gusto
3 huevos duros
1 lata de morrones chica
2 cucharadas de sopa crema de cebollas
Sal y pimienta, a gusto
200 gramos de panceta ahumada
3 cucharadas de pan rallado
1 lata de salsa de tomate
1 taza de hojas frescas de albahaca
Preparación:
Picar y rehogar la cebolla en aceite, colocarla en un bol amplio con la carne picada, el jamón cocido picado, los huevos crudos, los morrones cortados en cubos pequeños y el choclo. Salpimentar a gusto. Amasar con las manos para integrar todos los ingredientes y condimentar con el perejil picado y la sopa crema de cebolla. Forrar con papel metalizado un molde de budín. Enmantecar y espolvorear con el pan rallado. Tapizar el interior con las fetas de panceta y verter sobre ellas la mitad de la preparación de carne.
Acomodar los huevos duros enteros en el centro del molde y taparlos con el resto de la carne hasta completar. Cubrir con papel metalizado y cocinar en homo moderado, a Baño de María de 35 a 40 minutos. Dejar pasar el calor fuerte y desmoldar. Calentar la salsa de tomates, perfumar con la albahaca y servir.
