Ingredientes:
2 cucharadas de levadura seca
1 taza leche tibia
1 cucharadita azúcar
100 grs. manteca
8 3/4 cucharadas azúcar (100 gs.)
1/2 cucharadita de sal
2 yemas
1 cucharada anís en grano
2 papas medianas cocidas y pasadas por tamiz
5 tazas harina (500 grs.)
Preparación:
Se espolvorea la levadura seca en la mitad de la leche tibia, se agrega la cucharadita de azúcar y se deja reposar 10 minutos, luego se revuelve.
Se bate la manteca con el azúcar y la sal hasta que quede cremosa. Se añaden las yemas una a una batiendo bien, luego el resto de la leche, el anís y las papas, revolviendo bien. Se agrega la harina y la levadura disuelta, se vierte sobre tabla ligeramente enharinada y se amasa hasta que quede suave. Se deja descansar 105 minutos.
Se quita el aire a la masa y se deja descansar 35 minutos más. Se forma un bastón y se deja descansar 5 minutos. Se forman unos 20 pancitos y se colocan sobre placa engrasada. Se dejan descansar 30 minutos, se pintan con huevo batido con un poco de leche y se dejan descansar 30 minutos más.
Se hornean en horno moderado (400°F o 200°C) durante 15 minutos.
