INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo
Sal y pimienta, a gusto
Aceite de oliva, cantidad necesaria
1 cucharadita de romero fresco picado
1 cucharada de manteca
1 y 1/2 cucharada de harina
125 centímetros cúbicos de caldo de pollo
75 centímetros cúbicosd e vino blanco
50 gramos de aceitunas verdes
1/2 morrón verde
1/2 morrón rojo
1 tomate
1/2 berenjena
1/2 zapallito
PREPARACIÓN:
Marinar las pechugas con sal, pimienta, aceite y romero durante 2 horas. Luego sellar de ambos lados en aceite caliente y continuar la cocción en horno, a temperatura media a alta durante 10 minutos. Fundir la manteca, incorporar la harina, mezclar e incorporar el caldo caliente y el vino blanco. Dejar hervir durante 1 minuto. Salpimentar. Cortar las aceitunas en rodajas y añadir a la salsa. Cortar las verduras en cubos y saltear en 3 cucharadas de aceite de oliva. Salpimentar y servir acompañando las pechugas.
