Ingredientes: Para 4 personas
Camarones: 600 gramos
arroz cocido: 350 gramos
aceite vegetal: 3 cucharadas
mantequilla: 2 cucharadas
cebolla: 1 grande
agua: 1/4 de vaso
fondo de pescado: 1 taza
vino blanco: 1 copa
ajo molido: 1 pizca
pimiento: 1 mediano
estragón: 1 pizca
aceitunas bojita: 10 aceitunas
queso Parmesano: 60 gramos
cilantro picado: 1 cucharada pequeña
sal y pimienta: al gusto
Preparación del Arroz con Camarones:
En primer lugar se trituran las aceitunas junto con 1/4 de agua caliente hasta que queden bien trituradas (se puede hacer con la batidora o la licuadora) y se reserva
Por otro lado, se pica la cebolla bien finita y se pone en una sartén con un poco de aceite vegetal, los camarones previamente limpiados, el ajo picado, el pimiento, el estragón, la mantequilla y el fondo de pescado
Se lleva la sartén al fuego y se deja cocer removiéndolo de vez en cuando
Cuando está ligeramente salteado se añade el vino y se deja reducir un poco
A continuación se agregan las aceitunas que habíamos triturado y reservado anteriormente
Luego se añade el arroz, se remueve todo cuidadosamente procurando que los ingredientes vayan ligando
Se rectifica el punto de sal y de pimienta en función de los salado que ya esté
Finalmente se sirve en platos individuales y se espolvorea con queso parmesano y se sirve bien caliente
