Preparación de los spaguettis con champiñones
Cocinar los spaguettis en abundante agua salada. Mientras tanto, picar en forma gruesa la mitad de los champiñones y colocarlos en un bol junto con el resto de los piñones enteros. Agregar una yema y la manteca derretida.
Batir ligeramente con un tenedor, uniendo también el perejil picado; 3 cucharadas de queso parmesano rallado, una pizca abundante de nuez moscada; un poco de sal y pimienta recién molida.
En cuanto la pasta esté cocida, colarla, separando 2 o 3 cucharadas de agua de cocción que se agregarán a la salsa preparada anteriormente. Volcar los bucatini dentro del recipiente con la salsa y mezclar rápidamente agregando un poco más de queso rallado.
Ingredientes:
400 g de fideos tipo spaguettis
2 huevos
una cucharada colmada de perejil picado
2 cucharadas de champiñones
queso parmesano rallado
nuez moscada
30 g de manteca
sal
pimienta.
