INGREDIENTES:
300 gramos de harina
30 gramos de levadura
150 gramos de queso mantecoso
1 cucharadita de hierbas aromáticas (tomillo, perejil, romero cortados finitos)
1 cucharadita de sal
100 gramos de manteca
Agua o leche tibia, cantidad necesaria
Huevo para pintar
PREPARACIÓN:
Preparar una masa madre mezclando la levadura con un poco de harina y agua o leche tibia. Dejar levar y reservar. Luego mezclar el resto de harina, la sal, la manteca y la masa madre ya levada. Agregar el agua o la leche necesaria para formar una masa regular. Trabajar hasta que se despegue de las manos. Dejar levar nuevamente. Estirar la masa y hacer un rectángulo. Cubrir con el relleno y arrollar suavemente. Armar una corona y acomodarla en un molde redondo. Pintar con huevo. Cubrir con queso rallado y dejar levar medio punto. Cocinar en horno moderado.
RELLENO
INGREDIENTES:
1 cebolla
40 gramos de manteca
60 gramos de panceta ahumada
Perejil
200 gramos de ricota
1 huevo
200 gramos de queso fontina o Mar del Plata
150 gramos de jamón cocido
PREPARACIÓN:
En la manteca, dorar la cebolla y la panceta cortada en juliana. Retirar del fuego y agregar el perejil finamente picado, la ricota, el huevo, el queso cortádo y el jamón picado. Mezclar bien y rellenar la masa.
