Sopa de queso y verduras

Poner en una cacerola grande la remolacha, la cebolla, la zanahoria, el apio, los tomates y los calditos de verdura. Cubrir con agua los ingredientes y dejar hervir hasta que las verduras esten bien cocidas. Retirar del fuego y entiviar, licuar las partes hasta obtener una crema color rubí.

Volver a poner la sopa en la cacerola, calentar y salpimentar.

Servir en cazuelitas con un copo de crema de leche batida espesa.

Ingredientes:

1 taza de cebolla picada.
2 tazas de remolacha cruda, pelada y picada.
1/2 taza de zanahoria picada.
1/2 taza de blanco de apio picado.
1 lata de tomate al natural picado.
4 cubitos de caldo de verdura

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