Tarta cremosa de ricota

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

Azúcar molida: 100 gramos
Manteca 100 gramos
Huevo: 1
Leche: 50 centímetros cúbicos
Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño café
Esencia de limón: 1 cucharadita tamaño café
Harina leudante: 350 gramos
Pasas de uva:  100 gramos
Harina, (para espolvorear la mesa): cantidad necesaria

PARA EL RELLENO:

Huevos: 5
Leche condensada: 1 lata
Jugo exprimido (y colado) y ralladura de la piel de 1 limón
Ricota compacta: 500 gramos
Leche: 200 centímetros cúbicos

PARA DECORAR:

Cereza al marrasquino: 1
Ralladura de la piel de 1 limón

PREPARACIÓN:

MASA:

Colocar el azúcar molida, la manteca y el huevo en un bol. Batir. Añadir la leche y las  esencias. Mezclar. Agregar la harina en forma gradual. Mezclar al mismo tiempo.  Amasar los  ingredientes. Cubrir la masa con papel film y llevar a la heladera hasta enfriar. Retirar,  quitar el papel film y estirar la masa hasta  obtener 5 milímetros de espesor de espesor.  Trabajar sobre la mesa enharinada. Forrar el fondo de la tartera con la masa estirada.  Cubrir el contorno de la tartera con una tira de masa de 5 milímetros de espesor. Esparcir  las pasas de uva sobre la masa.

RELLENO:

Desligar los huevos en un bol. Volcar la leche condensada y mezclar. Añadir el jugo y la  ralladura de limón y mezclar. Integrar la ricota y la leche. Mezclar. Verter el relleno  sobre la masa cruda y llevar a horno moderado por 40 minutos. Retirar dejar enfriar y  desmoldar.

DECORACIÓN:

Ubicar una cereza al marrasquino en el centro de la torta. Rodear la cereza y decorar el
contorno con ralladura de limón.

Dulces, tartas

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