Ingredientes:
4 hojas de masa philo
100 gramosde manteca clarificada
Relleno:
6 peras
100 gramos de azúcar
Agua, cantidad necesaria
Cáscara de 1 limón
50 gramos de manteca
50 gramos de azúcar
50 gramos de harina
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de canela
Preparación:
Enmantecar un molde de 24 centímetros de diámetro (puede ser ovalado). Sobre él acomodar una hoja de masa philo, pincelarla con manteca clarificada y repetir la operación hasta terminar con la masa. Reservar en la heladera. Para el relleno pelar las peras,cortarlas en cuartos y quitarles las semillas. Colocarlas en una cacerola junto al azúcar, la cáscara de limón y cubrir con agua. Cocinar hasta que estén tiernas sin que se deshagan. Retirar del agua y dejar enfriar. Aparte, procesar hasta formar un granulado con la manteca bien fría cortada en trozos, la harina, el azúcar y la ralladura de limón. Retirar el molde de la heladera y espolvorear con la canela. Sobre ésta disponer las peras cocidas en forma decorativa y cubrirlas con el granulado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada y cocinar hasta dorar la masa. Retirar y servir tibia..
