Ingredientes
2 tzas. de harina leudante
1,5 tzas. de azúcar
200 gr. de manteca
2 yemas de huevo
1 huevo
Cáscara de ½ limón rallada
300 gr. de mermelada de frambuesas
300 gr. de mermelada de damasco (albaricoque)
Preparación de las tarteletas de frutas
Precalentar el horno a temperatura media-alta.
Cortar la manteca a temperatura ambiente en trozos y en un bowl mézclar con el azúcar.
Colocar sobre una mesada limpia la harina en forma de volcán, con un centro despejado, donde se hecharán las yemas con el huevo, la manteca y el limón rallado.
Amasar hasta obtener una preparación consistente y homogénea.
Extender la masa con un palo de amasar y córtarla con un bowl individual hasta formar discos de masa para tarteletas (si sobra masa, amasarla de nuevo hasta usarla toda en más discos).
Colocar cada disco sobre papel manteca y dejarlos descansar en la heladera durante 1 hora para que la masa se endurezca.
Retirar los discos de la heladera y colocarlos en moldes individuales enmantecados.
Poner la mermelada de frambuesa sobre la mitad de los moldes y la de damasco sobre los demás.
Poner las tarteletas en el horno a cocinar durante 30 min. a temperatura media hasta que la masa esté dorada.
Retirar, deja enfriar y servir.
