INGREDIENTES:
Manteca: 100 gramos
Azúcar: 1 taza tamaño té
Yemas: 4
Coco rallado: 1 taza tamaño té
Oporto: 1 copita
Harina leudante: 1 y 3/4 tazas tamaño té
Leche: 200 centímetros cvúbicos
Claras: 4
Manteca (para untar): cantidad necesaria
Harina (para espolvorear): cantidad necesaria
Mermelada de damasco (para untar): cantidad necesaria
Coco rallado (para espolvorear): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Batir la manteca y el azúcar hasta formar una crema. Adicionar las yemas, de a una, sin dejar de batir. Agregar el coco rallado, el oporto y la harina, de a poco, a medida que se incorpora la leche hasta que tenga consistencia cremosa. Batir, aparte, las claras a punto nieve. Incorporar a la preparación anterior, en dos tandas, mezclando con movimientos envolventes. Colocar en un molde de 24 centímetros de diámetro previamente enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 50 minutos. Retirar y dejar entibiar. Desmoldar. Untar con mermelada de damasco y espolvorear con coco rallado.
