MAÑANAS
Tostada francesa con frutos rojos
Pan perdido de verdad: crujiente por fuera, cremoso dentro y sin estar empapado en nata.
Foto: Dorrell Tibbs en Unsplash
Ingredientes
Para las tostadas
- 8 rebanadas de pan de molde del día anterior o pan brioche
- 3 huevos
- 200 ml de leche
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- Mantequilla para la sartén
Para acompañar
- Frutos rojos frescos o congelados
- Sirope de arce o miel
- Nata montada para servir (opcional)
Lista de la compra
Lo que tienes que comprar para esta receta
Para las tostadas
- 8 rebanadas
- 3
- 200 ml
- 1 c.s.
- 1/2 cdta.
- Una pizca
- Al gusto
Para acompañar
- 1 taza
- Al gusto
- Al gusto
Preparación
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Corta el pan en rebanadas de 1,5 cm si usas una barra. Si el pan es del día anterior, mejor: los panes blandos se empapan demasiado y se deshacen.
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Bate los huevos con la leche, el azúcar, la canela y la sal hasta que estén bien mezclados, sin grumos de clara.
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Remoja las rebanadas 2 o 3 minutos por cara. Más de eso y quedan empapadas de verdad.
Este es el error tipico: se mojan 10 minutos "por si acaso" y sale pan horneado empapado.
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Calienta una sartén o plancha con un poco de mantequilla a fuego medio. La mantequilla se dora un poco, no se quema.
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Escorre cada rebanada en la espátula y colócala en la sartén. Cocina 2 o 3 minutos por cara, hasta que dore y quede firme al tocar.
Si se rompe al voltear, no la saques todavia. Dale un minuto más para que cuaje y entonces le das la vuelta.
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Sirve de inmediato, con los frutos rojos, un buen hilo de sirope y la nata a un lado para que cada quien le ponga la cantidad que quiera.
Se come recién hecha, no admite espera. Si sobra, guarda en la nevera y recalienta en el tostador, nunca en el microondas.
Sin lactosa: leche vegetal y nata vegetal. Con gluten: sustituye la harina por 60 g de harina de avena y el pan por rebanadas de pan sin gluten.
Preguntas frecuentes
¿Qué pan es el mejor?
Pan brioche, pan de nata sin azúcar o pan de molde del día anterior. Las rebanadas muy finas tipo ASI se rompen antes de dorar.
¿Puedo prepararlas de antelación?
Puedes remojar las rebanadas hasta 2 horas antes, pero no las frías en la mezcla: absorben el líquido y al freír se deshacen.
¿Se pueden hacer sin azúcar?
Sí, quitando el azúcar y usando fruta madura machacada o sirope de arce en la mezcla. La versión con un poco de azúcar es más de brunch, la otra es más de desayuno.
