Recetario de cocina
Recetas digitalesque se cocinan de verdad
Cada receta viene con las cantidades exactas, el tiempo real de cada fuego y el truco que hace que salga bien. Y como son digitales, puedes llevártelas en el móvil, imprimirlas o pasarlas a la lista de la compra.
Sin anuncios. Sin registro. Todo guardado en tu navegador.
La tortilla de siempre, con el centro justo jugoso.
Recién escritas Recetas destacadas
Todas las recetas →
Pizza casera de masa madre
Masa de pizza con masa madre, estirada a mano y horneada al máximo, con borde crujiente y centro tiernos.
Pasta a la carbonara
La carbonara de verdad: pasta, huevo, queso y nada más. Ni nata, ni ajo, ni Lirea.
Caldo de pollo casero
Huesos, verduras y tiempo. El fondo que sostiene una paella, una sopa o unas patatas.
Pan integral con masa madre
Pan de masa madre integral, con miga abierta y ese sabor agridulce que solo da la fermentación larga.
Patatas bravas
Patata en dados con doble cocción y una salsa brava que pica lo justo.
Mayonesa casera
Aceite emulsionado con yema y un chorrito de mostaza. Se hace en cinco minutos y lo cambia todo.
Índice Por dónde empezar
MAÑANAS
Desayunos y meriendas
El primer plato del día merece algo mejor que unas tostadas pringosas. Aquí hay desayunos con delito, los que se preparan antes de que suene el despertador o en la media hora que dejas para desayunar con calma.
- Tortilla de patatas española
- Panqueques esponjosos con sirope de arce
- Avena nocturna con fruta y canela
- Tostada francesa con frutos rojos
PLATO PRINCIPAL
Platos principales
El plato principal es donde se juega la comida: el arroz que queda suelto, la pasta con salsa que se agarra al plato, el guiso que calienta de verdad. Recetas probadas, con los errores ya descontados.
Ver la secciónHORNO
Masas, panes y horno
Amasar es química con las manos: tiempo, temperatura y una buena masa madre lo cambian todo. Esta sección explica el porqué de cada paso para que dejes de seguir recetas a ciegas.
- Cómo hacer masa madre
- Pan integral con masa madre
- Pizza casera de masa madre
- Empanada gallega de bonito
ACOMPAÑAMIENTO
Guarniciones y acompañamientos
Un gran plato se sostiene de pie con una buena guarnición. Purés, salsas, verduras y patatas que se comen solos si te quedas sin ganas de cocinar el resto.
Ver la secciónDULCE
Postres y dulces
El postre es donde se acaba la comida y donde más se nota la técnica: un merengue bien montado o un chocolate fundido a punto no se improvisan. Aquí se explican los trucos.
Ver la secciónBASE
Salsas, caldos y bases de cocina
Hay platos que son solo un relleno: su secreto está en la salsa de fondo. Una buena mayonesa, un sofrito con patience y un caldo de hueso cambian el resultado más que cualquier técnica nueva.
Ver la secciónLo digital Herramientas de cocina
Un recetario en papel es bonito, pero se queda en la cocina. Estas tres herramientas hacen lo mismo que una carta de recetas y además te ayudan a organizar la compra de la semana.
Técnica Guías de cocina
Todas las guías →Cómo saber cuándo la masa madre está lista
Las cuatro señales que tiene que dar tu masa madre antes de amasar con ella.
7 min de lectura
Cómo conservar la masa madre en la nevera
Refrescos semanales, congelada o en-harina. Las tres formas de mantenerla viva sin tenerla delante.
6 min de lectura
Tabla de conversiones de cocina
Gramos, tazas, cucharadas y temperaturas de horno, en una tabla que se puede imprimir y tener al lado.
5 min de lectura
Recetas de cocina caseras, con las cantidades contadas
Detrás de cada receta de Recetas Digitales hay una cocina de verdad: se cocina, se prueba y se corrige. Por eso aquí las cantidades van en gramos y en tazas, los tiempos están calculados para un fuego normal de casa, y cada paso explica el porqué, no solo el cómo.
El recetario está organizado en seis secciones: desayunos, platos principales, masas y panes, guarniciones, postres y salsas y caldos. Hay recetas fáciles para días de prisa y recetas con algo más de una hora para cuando te apetece cocinar de verdad.
Y hay algo que no encuentras en cualquier otro recetario: las herramientas digitales. Convierte cualquier receta en una carta de receta imprimible, organiza los días con el planificador semanal y saca la lista de la compra con las cantidades ya sumadas. Todo ocurre en tu navegador: no hay registro, no hay cuentas y no se envía nada a ningún servidor.
Si buscas recetas fáciles, recetas caseras o recetas con cantidades exactas, has llegado al sitio indicado. Y si te interesa la técnica más que la receta, las guías de cocina explican el porqué de cada cosa: cómo hacer masa madre, cómo saber cuándo la masa está lista, cuánto tiempo aguanta cada sobra o qué sustituye a un ingrediente que no tienes.