La técnica detrás del plato
Guías de cocina
Una receta te dice qué hacer. Una guía te explica por qué. Aquí está lo que cambia de verdad el resultado: la masa madre que sube cuando tiene que subir, el fuego que no debe passar de tal temperatura, el tiempo que una sobra aguanta y quéingredientes sustituyen a los que no tienes.
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