HORNO
Masas, panes y horno
Amasar es química con las manos: tiempo, temperatura y una buena masa madre lo cambian todo. Esta sección explica el porqué de cada paso para que dejes de seguir recetas a ciegas.
4 recetas en esta sección, todas con cantidades exactas, tiempos reales y la explicación de por qué se hace así.
Fácil · 15 min
Cómo hacer masa madre
El primer días. Guía día a día para levantar una masa madre desde cero y saber cuándo está lista.
Media · 9 h
Pan integral con masa madre
Pan de masa madre integral, con miga abierta y ese sabor agridulce que solo da la fermentación larga.
Media · 50 min
Pizza casera de masa madre
Masa de pizza con masa madre, estirada a mano y horneada al máximo, con borde crujiente y centro tiernos.
Media · 1 h 15 min
Empanada gallega de bonito
Masa quebrada que no se rompe, bonito bien escurrido y el crujido del rebozado.