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Tabla de conversiones de cocina

5 minutos de lectura · Actualizada el 20 de octubre de 2026

La causa número uno de que un bizcocho no suba y las galletas queden duras es una medida mal convertida. Aquí tienes la tabla completa, con la equivalencia de los grados de horno

Volumen a peso: lo que de verdad se usa

Una taza de harina no son 200 g exactos: son unos 120 g, porque la harina tiene huecos de aire. Por eso las recetas serias dan siempre el peso en gramos y usan la taza solo como referencia.

Si vas a pesar, usa la tabla de abajo. Si vas a medir con tazas, acepta que hay un margen de error del 10 al 15 por ciento y que el resultado puede variar según cómo llene la taza.

Truco

Regla práctica: si la receta te pide cucharadas o tazas y tú vas a usar azúcar, harina o mantequilla, pesa. Con líquidos, la taza va bien.

Conversiones de temperatura de horno

Los hornos domesticos no suelen coincidir con la temperatura que marcan. Los rangos de gas y los grados reales tienen diferencias de hasta 20 grados.

150 grados (gas 2) → 140 grados
160 grados (gas 3) → 150 grados
180 grados (gas 4) → 170 grados
190 grados (gas 5) → 180 grados
200 grados (gas 6) → 190 grados
220 grados (gas 7) → 210 grados
230 grados (gas 8) → 220 grados
240 grados (gas 9) → 230 grados

Cucharaditas y cucharadas

Una cucharada sopera son 15 ml y una cucharadita 5 ml. En las recetas de cocina española se usa a menudo la cucharada sopera como 15 ml, y ese es el estándar con el que funcionan la mayoría de recetas.

1 cucharadita = 5 ml
1 cucharada sopera = 15 ml
1/2 cucharada = 7,5 ml
1 taza = 240 ml (16 cucharadas)
1 taza = 16 cucharadas soperas
1 taza = 48 cucharaditas

Preguntas frecuentes

¿Por qué mi bizcocho no sube?

Casi siempre por una medición:Demasiada harina por no usar la báscula, o levadura caducada. Pesa siempre los ingredientes y comprueba que la levadura de bote está fresca (una virtud en un vaso de agua caliente debe burbujear en 10 segundos).

¿Qué taza uso, la de 200 ml o la de 250 ml?

La de 240 ml es la medida estándar en Estados Unidos, y es la que usan las recetas en inglés. La de 200 ml es más común en el sur de Europa. Si tu receta viene en inglés, usa la de 240 ml.

¿Puedo convertir con una app?

Sí, pero una app usa la densidad media del ingrediente. Para harina y azúcar, el margen de error es de un 10 por ciento, suficiente para arruinar una receta.